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(1) 、将鲍鱼入水中浸泡回软以后 ，鲍鱼鲍鱼撕去内脏 ，竹笋做法做法在肉厚处切两、大全三刀 ，家常再浸泡回软，笋干后放入热碱水中浸泡发胀，鲍鱼鲍鱼用清水反复冲洗至鱼肉发亮，竹笋做法做法色呈淡黄 ，大全有较强弹性为止 。家常鲍鱼切薄片；猪肉 、笋干竹笋洗净切片；水发香菇、火腿切成小片 。
(2) 、炒锅置旺火上 ，下熟猪油烧至六成热 ，放入猪肉 、竹笋 、鱼片炒几下 ，掺鲜汤 、香菇 、葱 、姜、绍酒、胡椒粉 ，烧开 ，改用小火 ，加盖焖热，放入精盐 、味精 ，用湿淀粉匀芡汁 ，盛入盘，撒上火腿片 ，淋上香油即成 。
材料
冷冻春筍 ，紅甜椒 ，罐头草菇 ，绿菜花茎
鲍鱼汁2大匙 ，盐适量 ，清鸡汤2大匙
做法
1.春筍化冻后切段 ，紅甜椒切丝，绿菜花茎去皮切丝；
2.起鍋熱油，先放入紅甜椒丝和绿菜花茎丝 ，加少量盐煸香 ，盛出；
3.锅内补少量油 ，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4.放入先前煸香的甜椒丝 ，快速翻炒几下；加少量盐 ，鸡汤 ，和鲍鱼汁炒至色澤均勻 ，出盘 。
食材清单
五花肉适量
、生抽适量 、老抽适量 、白糖适量 、姜片适量 、春笋3根 、干鲍鱼6个
烹饪步骤
步骤1
春笋焯水沥干
步骤2
鲍鱼清理干净，焯水
步骤3
油热，放五花肉翻炒
步骤4
下笋，加生抽 ，老抽 ，料酒 ，水焖煮
步骤5
加鲍鱼翻炒 ，30秒左右 ，出锅
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